油料种植面积急剧减少榨油机，油料作物全面减产，加上需求的增长，供应紧张无法有效缓解。从07年初的花生，年中的油菜籽，棕榈油，再到年底的大豆，中国和全球都出现了油料作物的减产。这为食用油的持续走强奠定了基调。　

   内国内食用油的上涨已经横亘了整个年初岁尾，其运行节奏为：国内，从春节后的花生油涨价拉开序幕，到3、4月份豆油上涨接力，进而是国内油菜籽大减产，引发菜籽收购价格创出历史新高，5、6月份的菜籽油价格上涨继续推波助澜。夏季以后，国内逐步进入食用油的消费旺季，而供应方面却因为国内和美国大豆减产大局已定，大豆价格水涨船高，豆油成本继续上涨，菜籽油、棕榈油也遥相呼应。截至年末，进口大豆和油菜籽价格继续上涨，消费则面临春节这个最重要的消费旺季，国家储备尚未有效投放，市场供需关系严重失衡，导致食用油继续冲顶。